HOME_MarcasdeGarantia

El Consorci del Parc Natural de la Serra de Collserola va començar la reintroducció controlada de ramats d’ovelles i cabres l’any 1995 pel manteniment de les repoblacions de pins realitzades a finals de la dècada dels 80. Actualment hi ha quatre ramats: un a Montcada i Reixac, un a Sant Just Desvern, un altre entre Sant Feliu de Llobregat i Molins de Rei, i un de més recent al Papiol. Diferents productors comercialitzen la carn dins la Marca de garantia Producte de Collserola.

Els ramats que hi ha actualment a la serra són extensius i pasturen tot l’any per Collserola. Només se’ls complementa l’alimentació amb alfals, palla i gra (ordi principalment) en èpoques de cria i de climatologia adversa (principalment sequera). És una pastura de secà que forma part de l’aprofitament tradicional de mosaic del paisatge mediterrani. El maneig tradicional d’aquests ramats es gairebé ecològic, i només no ho és pels complements alimentaris (no provenen d’agricultura ecològica) i per alguns tractaments veterinaris. La previsió és que a partir de 2014 els propietaris dels ramats es donin d’alta al Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.

La raça principal d’ovella és la Ripollesa i la raça principal de cabra és la Blanca de Rasquera. Les dues són races autòctones catalanes adaptades a la pastura mediterrània. Tot i això encara hi ha alguns caps de bestiar d’altres races però la intenció és que vagin a menys i finalment només restin la Ripollesa i la Rasquera. Aquestes races són poc lleteres, i menys en les dures condicions de pastura de Collserola.

Els pastors comercialitzen els xais, normalment bastant grossos i mal pagats, a carnissers i intermediaris que s’emporten tot el benefici. El que es pretén és que els productors comercialitzin conjuntament els xais, homogeneïtzant el producte i buscant qualitat amb valor afegit. La idea és produir un xai de 8-12 kg de canal, amb 65-80 dies, que hagi mamat fins el darrer dia, però que ja hagi menjat sòlid a partir dels 20 dies i que ja hagi sortit a pasturar alguns dies.

Agents implicats

• Ramaders que pasturen a Collserola
• Escorxadors i sales de desfer
•  Transportistes de bestiar
• Subproductes
• Agricultors ecològics d’extensius a Collserola
• Agricultors ecològics d’extensius fora de Collserola
• Espais agraris propers
• Associacions de consumidors
• Restauració
• Experiències similars
•  Altres agents: administracions, entitats i associacions

La varietat de tomàquet ‘Mandó de Collserola’ s’ha conservat des de fa generacions a la masia de Can Mandó, al vessant solell del fondal de la Budellera, al nord de Vallvidrera i el Tibidabo, dins el Parc Natural de la Serra de Collserola.

El tomàquet ‘Mandó de Collserola’ és una varietat tradicional local que es caracteritza principalment pel seu fruit gran, ple, saborós, de forma esfèrica-aplanada i de pell fina de coloració vermell-ataronjat, amb les fulles arrugades i els folíols de forma i distribució irregulars.

Caracterització agromorfològica, sensorial i química

Al setembre de 2010, es van proporcionar llavors d’uns quants tomàquets d’aquesta varietat a la Fundació Miquel Agustí per incloure-la al projecte de recuperació de l’agrobiodiversitat, a través de l’ús, en els espais de la Xarxa Natura 2000 de Catalunya i, concretament, en l’estudi ‘Varietats tradicionals de tomàquet catalanes, caracterització agromorfològica, sensorial i química de 13 varietats’.

Aquest estudi es va dur a terme durant el cicle vegetatiu de 2011 i els resultats es varen publicar el desembre de 2011 al web de la Fundació Miquel Agustí (www.fundaciomiquelagusti.com). En la discussió dels resultats i les conclusions d’aquest estudi es destaquen 3 varietats com a molt prometedores, una de les quals és el tomàquet ‘Mandó de Collserola’.

Estratègia de conservació

Amb els resultats de l’anterior estudi, es va creure convenient continuar l’estudi del tomàquet ‘Mandó de Collserola’ per garantir la conservació de la varietat aplicant estratègies de multiplicació de la llavor que assegurin la puresa varietal original i evitin la transmissió de patògens per la llavor.

El Consorci del Parc Natural de la Serra de Collserola i la Fundació Miquel Agustí van acordar continuar treballant en la revaloració dels recursos fitogenètics conservats al Parc. L’objectiu final és posar a disposició dels agricultors de Collserola el material seleccionat associat a les produccions locals i sustentat en la conservació de la biodiversitat agrícola.

Les actuacions que s’estan duent a terme en el marc de l’estratègia de seguiment i conservació d’aquest tomàquet són:

1- Avaluar si existeix variabilitat dins les poblacions cultivades i desenvolupar protocols per garantir la variabilitat.

2- Avaluar si existeixen similituds entre la varietat ‘Mandó de Collserola’ i altres varietats locals.

3- Multiplicar la varietat per comercialitzar-la i garantir-ne la seva conservació.

4- Tractaments fitosanitaris de desinfecció de la llavor per tal d’evitar la transmissió de patògens.

5- Donar-la a conèixer als productors locals i fer-ne promoció.

6- Avaluar diferents tècniques de conducció del cultiu sobre el comportament agronòmic i la qualitat del tomàquet.

Can Carlets és l’única explotació agrícola de mandarines existent a la Serra de Collserola i no es té constància de cap altre conreu de mandarines tan al nord ni tan a prop d’un gran nucli urbà com és la ciutat de Barcelona. El microclima suau que proporciona aquesta ubicació amb orientació al mar permet executar un projecte tant arriscat com és aquest.

La Masia Can Carlets està situada al vessant barceloní del Parc Natural de la Serra de Collserola, al camí de l’ermita de Sant Cebrià dins el districte d’Horta-Guinardó, al fons d’una petita vall orientada al sud-d’est i mirant cap a la ciutat de Barcelona i el mar Mediterrani. Aquest entorn protegit d’un elevat valor ecològic i paisatgístic es troba a només 15 minuts caminant des de la parada de metro de Montbau.

Les terrasses de conreu de la finca de Can Carlets estaven ocupades antigament per vinyes que es van substituir per 2.200 mandariners. El sistema de conreu utilitzat és ecològic (certificat del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica -CCPAE-), de Km 0 (només lliuraments a l’àrea metropolitana de Barcelona) i tota la feina es fa manualment i tractant cada arbre de forma individualitzada. Can Carlets disposa d’un pou que subministra l’aigua suficient per regar amb un sistema de degoteig per optimitzar el consum d’aigua. Totes les mandarines són de la varietat Clemenules, que no tenen pinyols i estan plenes de suc, fent el seu consum més agradable.

De l’arbre a la taula és la filosofia d’aquesta explotació de mandarines. A Can Carlets no es disposa de cambres frigorífiques ni s’aplica cap tractament de conservació a la fruita, així que les mandarines romanen a l’arbre fins que es rep la comanda, (via web Can Carlets o telèfon) moment en què es cullen i es preparen per ser entregades al dia següent directament a casa. També es pot apadrinar un mandariner. La temporada de mandarines comença al mes de novembre i dura fins a principis de febrer.